お酒チョイ飲みブログ 
市販の梅酒は年中売っているけど
6月頃になると
青梅やホワイトリカー、果実酒瓶が並び
梅酒作りの季節がやってきたと
そわそわしてしまう…
だけど難しそうで自分で造れるか
不安でなかなか手を出せない
そんな方も多いと思います…(´д｀|||)
でも梅酒作りって実は
そんなに難しくないんですよ～(´∀｀～)
ちょっと時間はかかるけどね^^;
今回は簡単に造れる一般的な梅酒の
作り方を紹介していきますね！
もくじ
手作り梅酒の作り方
梅の収穫は5月から始まり
7月初め頃まで行われ
特に6月中は梅の出荷量も多く
旬の梅が手に入ります
梅酒は漬け始めてから少なくとも
３ヶ月はかかるので
夏の暑い時期に飲み始めるなら
5月中に作るのがおススメ！
時間をかけて熟成させるなら
旬の梅が手に入りやすい
６月頃がおススメです♪
用意するもの
青梅：1kg
氷砂糖： 700g前後
ホワイトリカー：1.8リットル
(市販の果実酒用のものでＯＫ)
保存容器：４～５リットルで蓋つきのビン
青梅のヘタ取り用竹串、布巾など
これらを揃えるのが面倒だと
いう方のために
もあるのでそちらもどうぞ♪
下ごしらえ
用意したものをそのまま使うのは
菌の繁殖などさまざまな原因になるので
ある程度下ごしらえが必要になります！
保存ビンの消毒
先ずは保存ビンを沸かした湯で
煮沸消毒！
乾いてる綺麗な布で拭き
しっかりと乾燥させてください
青梅の洗浄とへた取り
次に青梅の洗浄
洗浄といっても水洗いです
ただ傷付きの原因となるので
洗剤やスポンジは使わず
手洗いで！
洗い終えれば水気をしっかり取って
竹串等で青梅のへたを取っていきます
以上で下ごしらえは終了！
「まだ下ごしらえが終わったところか～(´д｀|||)」
と思ってる方！
実はここまでの作業で既に
全行程の８０％が終了です(;￣ー￣A
後２０％も早速やっていきましょうε=ε=(ノ≧∇≦）ノ
梅酒作りと保管場所
下ごしらえが終われば
洗って乾かしたビンに
水気を取った青梅と氷砂糖を
１/3ずつ交互に入れていきます
(甘い梅酒を作るには氷砂糖を多めに入れる)
全て入れ終われば
用意していたホワイトリカーを
一気に投入します！
最後はビンの蓋をしっかりと閉めて
冷暗所へ保管
(たまに揺らしてあげると
味が均一になってより美味しく
仕上がります！)
以上で梅酒造りは完成です！
お疲れ様でした(*・∀・*)ノ
手作り梅酒が飲めるまで
今回作った梅酒は
3か月ほど漬け込むと
飲むことが出来るようになります♪
(目安は梅が瓶の底に沈んだ頃)
飲み頃は１年ほど経ってから！
１年間熟成されると
とてもまろやかな味わいになります♪
また中の梅だけど
梅を取り出す時期は特になく
そのまま漬けておいても問題ありません^^;
でも取り出した梅は
そのまま食べて良し
ジャムにするのも良しで
さまざまな使い方が出来ますよ♪
梅酒に賞味期限ってあるの？
せっかく作った梅酒だけど
賞味期限ってあるんだろうか？
基本的に梅酒はアルコールなので
腐りにくく、きちんと保存されていれば
賞味期限はありません！
むしろ年数が経てば経つほど
味に深みが出てきますよ♪(*^￢^*)
今年からは皆さんも
自分の梅酒を作って
ストレートで飲んでみたり
オリジナルの梅酒のカクテルを作ってみたり
美味しい時間を過ごしましょう(*^^)v
梅酒を作る上での注意点
最後に自分で梅酒を作る際の
注意点があります！
梅酒のアルコール度数について
梅酒はホワイトリカーだけでなく
ブランデーやウィスキーなどで
作ることも可能です！
ただし梅酒は果実酒なので
酒税法上２０％以下のお酒を
作ると法律違反になってしまいます！
なので梅酒を作る際はなるべく
アルコール度数が３５度以上の
お酒で作るようにしてくださいね！
そうすることで青梅からの水分が
出てきても最終的に２０％ほどの
アルコール度数にすることが出来ます！
梅酒の譲り渡しの禁止
手作り梅酒はあくまで
自分が楽しむためのものであり
友達や知り合いなどにあげると
こちらも法律違反になってしまいます！
美味しいのが出来ると
周りに飲んで欲しくなりますが
そこは我慢して自分たちだけで
楽しむようにしてくださいね！(*´з`)
