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日本酒の味は地域や水でも変わる?それぞれの特性について

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日本酒は分類上、実はビールやワインと同じ

醸造酒というものに分類されます!

 

醸造酒とは原料(日本酒ではお米と米麹)を

発酵させるだけで飲めるお酒であり

そのため歴史も古く

多くの人に愛されてきたお酒です

 

現在ではさまざまな製造工程を経て

醸造酒や吟醸酒、大吟醸など

 

要件の定められた特定名称酒や

それ以外の普通酒に分類されますが

材料や精米歩合だけではなく

各地域の気候や風土

そこに流れる水や造られるお米によっても

その味わいが大きく変わってきます。

 

 

~地域性の違い~

大きく分けると東北や

北陸などの雪の降る寒い地域では

淡麗ですっきりとしたお酒になりやすい。

西日本では山田錦や雄町といった

酒造りに適した”酒造好適酒”があり

味が濃くしっかりしていて

深みのあるお酒になるといわれています。

 

また山側で造られたお酒は山菜と

相性のいいフルーティなお酒が多く

海側で造られたお酒は白身魚と

相性がいい淡麗辛口の多い傾向にあるようです。

 

~水質による違い~

水は日本酒を造る上で

最も重要なものの一つですよね!

「銘醸地に名水あり」と言われるほど

酒蔵と水は切っても切れない関係にあります。

昔から”灘の男酒、伏見の女酒”と呼ばれ

硬水を使ったお兵庫のお酒は辛口に

軟水を使った奈良のお酒はまろやかになるなど

水質の差によっても

その味わいは大きく変わってきます。

 

このように地域性や水質の差などにより

お酒の特徴が大きく変わります。

ざっくりとした説明ではありましたが

旅行等で各地に出掛けられた際

日本酒選びの参考にしていただけると

美味しい地酒に

巡り合えるかもしれませんよ(*^^)v

 

 

 

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