日本酒には特定名称酒と普通酒という
２つの種類があるのを知っていますか？
どちらもあまりなじみがないと思うので
ざっくり言うと
「普通酒とは特定名称酒以外のお酒のこと」
と言われても(・・？となりますよね^^;
では特定名称酒とは何なのか？
特定名称酒とは？
特定名称酒とは
原料や精米歩合により
８種類に分けられるんだけど
それぞれ一定の要件を満たした
お酒を「特定名称酒」と呼びます。
| 特定名称酒 | |||
| 名称 | 原料 | 精米歩合 | |
|
吟醸酒 |
純米大吟醸酒 | 米・米麹 |
50％以下 |
| 大吟醸酒 | 米・米麹 醸造 アルコール |
||
| 純米吟醸酒 | 米・米麹 |
60％以下 |
|
| 吟醸酒 | 米・米麹 醸造 アルコール |
||
| 純米酒 | 特別純米酒 | 米・米麹 | 60％以下または 特別な製造方法 |
| 純米酒 | 米・米麹 | ||
|
本醸造酒 |
特別本醸造酒 |
米・米麹 醸造 アルコール |
60％以下または |
| 本醸造酒 | 米・米麹 醸造 アルコール |
70％以下 | |
簡単に説明すると
日本酒は基本的には
米と米麹で造られるけれど
その他に醸造アルコール(人口添加物)を
加えて作る日本酒もあり
区別するために米と米麹だけで
造られている日本酒には
「純米」が付けられます。
「純米」がつくお酒は
お米と水だけなのであっさりと飲みやすく
つかないお酒は日本酒らしい味わいとなります。
では精米歩合とは何か？
精米されるとどのように変わるのか？
精米とはお米のタンパク質の部分を削って
余分な雑味を取り除くことをいい
どのくらい削るのかを精米歩合といいます。
(％が低い程より多く削られています)
精米歩合が低ければ低い程
日本酒特有の吟醸香と
呼ばれる香りが際立ちます。
このように特定名称酒と
呼ばれるお酒でも
味わいや香りがかなり
違ってくるのがわかると思います。
以上が特定名称酒の一定の要件であり
それ以外の日本酒を普通酒といいます。
特定名称酒があれば普通酒は
いらないんじゃないかと
思う方もいるかもしれませんが
普通酒にはそれにも負けない
個性あふれるお酒が
たくさんあるんですよ♪
なにより特定名称酒よりも
普通酒の方がはるかに多く
なんと市場の７割を占めているそうです！
居酒屋などで普通酒と特定名称酒の飲み比べ
なんてのも楽しいと思いますよ(*^^)v
