日本酒

特定名称酒と普通酒?その意味と違いは?

特定名称酒1.jpg

日本酒には特定名称酒普通酒という

2つの種類があるのを知っていますか?

どちらもあまりなじみがないと思うので

ざっくり言うと

 

普通酒とは特定名称酒以外のお酒のこと

 

と言われても(・・?となりますよね^^;

では特定名称酒とは何なのか?

 

 

特定名称酒とは?

特定名称酒とは

原料や精米歩合により

8種類に分けられるんだけど

それぞれ一定の要件を満たした

お酒を「特定名称酒」と呼びます。

特定名称酒
名称  原料  精米歩合
 

 

 

吟醸酒

 純米大吟醸酒  米・米麹  

50%以下

大吟醸酒 米・米麹
醸造
アルコール
 純米吟醸酒  米・米麹  

60%以下

吟醸酒  米・米麹
醸造
アルコール
純米酒  特別純米酒  米・米麹  60%以下または
特別な製造方法
 純米酒 米・米麹
 

本醸造酒

特別本醸造酒

 米・米麹
醸造
アルコール

 60%以下または
特別な製造方法

本醸造酒  米・米麹
醸造
アルコール
70%以下

 

簡単に説明すると

日本酒は基本的には

米麹で造られるけれど

その他に醸造アルコール(人口添加物)

加えて作る日本酒もあり

区別するために米麹だけで

造られている日本酒には

純米」が付けられます。

 

純米」がつくお酒は

お米と水だけなのであっさりと飲みやすく

つかないお酒は日本酒らしい味わいとなります。

 

では精米歩合とは何か?

精米されるとどのように変わるのか?

 

精米とはお米のタンパク質の部分を削って

余分な雑味を取り除くことをいい

どのくらい削るのかを精米歩合といいます。

(%が低い程より多く削られています)

 

精米歩合が低ければ低い程

日本酒特有の吟醸香と

呼ばれる香りが際立ちます。

 

このように特定名称酒と

呼ばれるお酒でも

味わいや香りがかなり

違ってくるのがわかると思います。

 

以上が特定名称酒の一定の要件であり

それ以外の日本酒を普通酒といいます。

 

特定名称酒があれば普通酒は

いらないんじゃないかと

思う方もいるかもしれませんが

普通酒にはそれにも負けない

個性あふれるお酒が

たくさんあるんですよ♪

 

なにより特定名称酒よりも

普通酒の方がはるかに多く

なんと市場の7割を占めているそうです!

 

居酒屋などで普通酒と特定名称酒の飲み比べ

なんてのも楽しいと思いますよ(*^^)v

 

 

 

アドセンス 記事下

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-日本酒

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