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日本酒の起源~口噛み酒ってどんなお酒?

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日本酒の起源

それは古く、稲作が伝わった

縄文・弥生時代になる

 

そのころは当然複雑な

製造工程があったわけではなく

巫女さんがお米を口で噛み

それを土器等に溜めることで

自然発酵させる

口噛み酒(くちかみさけ)と

いわれるお酒が造られていました

最近では『君の名は』という

映画でも取り入れられてたよね♪

 

これは唾液が麹の代わりに

お米のデンプンを糖化し

野生酵母が糖を発酵させることで

アルコールが発生するようです。

 

 

このお酒は神事の際に

造られていたそうですが

なんと現在でも沖縄の一部では

祭事の際に口噛み酒が

造られているようです

 

どのような暮らしをしていたかも

わからない遥か昔からのお酒造りが

現在も形を変えずに行われている

というのはロマンを感じますよね!

日本酒の味や香りだけでなく

その歴史を知ると

日本酒がさらに美味しく

感じられるかもしれませんよ(*^^)v

 

 

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